Pastilla Poulet et Amandes

Pastilla au poulet et aux amandes pour environ 5 à 6 personnes :

voici la recette en étape :

- poulet

- 3 oignons hachés
- d'huile d'olive
- 1/2 CC de gingembre moulu
- 1/2 CC de poivre
- 1 CC de cannelle
- quelques pistils de safran
- 1 CC de sel
- curcuma

- 1 L eau

- 6 oeufs

- 300 g d'amandes émondées, frites et moulues (pas trop fin)
- 5 CS de sucre
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger
- 1 bouquet de coriandre hachée
- 1/2 bouquet de persil haché
- 80 de sucre semoule

- 2 paquets de feuille de brick

- 150 g de beurre fondu
- 1 œuf

GARNITURE :

Miel, cannelle, sucre glace

ETAPE :

Laver le poulet et le couper en morceau, prendre une marmite préchaufée, 

- Ajouter les oignons ,
- Ajouter le poulet couper en morceau,
- Ajouter le persil , la coriandre et les épices. Bien mélanger le tout
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuir à feu doux  (environ 45 min)

Pendant ce temps :

- Tremper les amandes dans l'eau chaude 5 min, enlever la peau et cuir les amandes jusqu'à doré.
- Laisser refroidir et mettre dans le mixeur, ajouter le sucre, la cannelle et fleur d'oranger et bien mélanger après Réserver.

Une fois le poulet cuit , enlever le de la marmite et mettre dans un plat et laisser refroidir .

Battre les oeufs en omelette les ajouter dans la sauce, mélanger à feux doux, la sauce doit devenir épaisse. Réserver

Prendre le poulet une fois refroidi et le couper en morceaux, ajouter la cannelle et Réserver.

Maintenant on a : 

- Morceaux de poulet,
- Mélange d'oeuf
- Mélange des amandes,
- Un jaune d'oeuf
- Beurre fondu
- Bricks

Prendre les feuilles de bricks, huiler la plaque ou le moule.
Beurrer la première couche de brick placer dans la plaque, faire la même chose avec les autres feuilles ( moi j'ai mis 3 feuilles sur les cotés car moule trop petit) mettre une autre feuille au milieu pour consolider (attention beurrer toujours votre brick)

- Mettre le poulet d'abord, couvrir avec une feuille

- Ajouter le mélange d'oeuf, couvrir avec une autre feuille (beurrée)

- La dernière chose a ajouter le mélange d'amande. 

- Etaler les extremités avec du beurre ou du jaune d'oeuf
- Plier les cotés pour la fermer,
- Mettre 1 ou 2 brick pour fermer le tout,
- Badigeonner la surface avec le beurre,
- Cuire 30 min au four