Pain farcie marocain
hier pour le ftour j'ai décider de faire du pain farcie,recettes marocaine ,du sud hum lol...
donc il y a toute la recette par étape bien évidemment.
pour ce faire j'ai mis les bouchées double lol.une assistante pour les photos .je tiens a préciser que je fais toujours cette recettes sans mesure précise ,c'est toujours a l'oeil.mais bon j'ai fais l'effort de noter les infos nécessaire pour vous.
ci dessous les photos illustrées.
légumes pour la farce,2 oignons.1 carottes.3 voir 4 petit piments.persil.sel.poivre.cumin.paprika doux.(une cuillère a café,cependant pour le sel toujours goûter a voir qui il ne faille pas en rajouter) et aussi de préférence une petite cuillère de graisse de mouton.
mixer tout sa et mettre sur le feu doux.
pour la pâte a pain j'utilise la levure Briochin ,le modèle ci dessous.
- 1 cuillerée à café: sel (toujours goûter,possibilité de rajouter)
- 1 kg: farine
-1 bol de semoule fine(pas gros le bol lol)
laisser diluer la levure ainsi que le sel dans de l'eau tiède,et pétrir pendant environ 20 minute;n'oublier pas de rajouter de l'eau pendant le pétrissage lol.
voici ce que sa donne,une pâte lisse et ferme très maniable machaAllah.
Ensuite on fais de petites boules de la taille de pommes,on cède avec un peu d'huile.attention pas trop grosse car on va assembler deux boule pour former un pain.comme ceci.on huile le plan de travail,
on étale la pates et on mets une grosse cuillére a soupe de farce.
on éparpille la farce sur toutes la pâte.ensuite on étale une autre pâte(boule) et on les assemble.comme ci dessous.
on referme bien les bords.et on tapote légèrement afin de coller ceci.Et on mets a cuire .alors pour ma part ce fût dans l'ustensile traditionnelle (tafante) on peut très bien le faire dans une grande poêle avec revêtement anti adhésif.mettre légèrement de l'huile sur celle ci et y déposer le galette.
et voici le résultat machaALLAH un délice et un régale ausi pour les yeux.
a accompagné de préférence avec un bon thé a la menthe.vous m'en dirais des nouvelle. :-)
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